Leite UHT - Fatores Determinantes para Sedimentação e Gelificação


A importância do leite UHT no Brasil, hoje, é inquestionável. Ao se analisar o consumo de leite fluido nos últimos anos, pode-se observar que a participação deste produto no mercado atingiu aproximadamente 75%, consolidando-se. Conquistou a aceitação do consumidor, tornando-se, portanto, constante na mes dos brasileiros. Dentro deste contexto, o leite UHT é, obrigatoriamente, objeto de pesquisas tanto em universidades quanto em centros de pesquisa.

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